La llegada de septiembre, mes de las fiestas de independencia, ha reflotado un tópico controversial en los campos culinarios de México: ¿la quesadilla va con queso o sin queso?
Sí, para el lector ajeno a las costumbres mexicanas la pregunta puede parecer una broma. QUESAdilla, QUESO, ¿cómo no va a tener queso? Sin embargo, no es un chiste. El dilema es profundo e implica hasta divisiones geodemográficas, patentes en varias áreas de la sociedad local, incluyendo el seno del Tri.
Quesadillas con o sin queso, ¿qué dicen en el Tri?
De hecho, antes del partido ante Panamá por el Octagonal final de la Concacaf, la selección publicó un video en sus redes sociales en el que varios de sus jugadores se suman al debate.
¿Quesadilla con queso o sin queso?
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Orbelín Pineda y Jonathan Santos no tuvieron dudas al ser consultados: con queso. "Si no, no serían quesadillas", señaló el jugador de Cruz Azul.
"Sin queso", fue la opinión disidente del americanista Jorge Sánchez.
Andrés Guardado y Carlos Rodríguez, en tanto, asumieron una labor más didáctica. Guardado señaló "en el DF sin queso", mientras que Charly explicó con más detalle las diferencias que pueden existir frente al tema: "Depende en dónde las comas. En Monterrey son con queso y en el DF sin".
Para aclarar las dudas, el saber popular dicta que en las provincias de México, sobre todo en el norte, las quesadillas van siempre con queso. Sin embargo, en la capital del país, el DF, el hogar de los chilangos, la quesadilla no trae queso a menos que se pida explícitamente que tenga queso.
Desde el punto de vista léxico, también vale hacer una aclaración. Hay versiones que apuntan que la palabra "quesadilla" viene del náhuatl "quezaditzin", pero dicho vocablo no existe más que en la mente de aquellos que difunden fake news en Facebook o WhatsApp, tratando de engañar a los incautos. La verdad es que una derivación española, cuya definición según la RAE, en su tercera acepción, es "tortilla de maíz o de trigo doblada por la mitad, rellena de queso y a veces de otros ingredientes, propia de la cocina mexicana".
